PATATAS VIUDAS

Las patatas como siempre versátiles y como se dice en mi tierra "apañadas". Os presento esta  variedad de patatas estofadas con el rico sabor de pimentón de la Vera.

INGREDIENTES:

1kg de patatas

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de perejil

Unas hebras de azafrán

1 pastilla de caldo

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
• Pelamos y picamos la cebolla en gajos.
• En una cacerola con un chorro de aceite sofreímos la cebolla.
• Añadimos las patatas y le damos unas vueltas durante unos minutos.
• Agregamos el pimentón, removemos y cubrimos de agua.
• Añadimos la pastilla. 
• En un  mortero, machacamos el azafrán y el perejil. Incorporamos un poco del caldo al majado y vertemos sobre las patatas. Rectificamos de sal.
• Dejamos hasta que las patatas estén blandas.